كيف تنفخ بالونة بالخميرة؟

في عمليّة تخمّر الخميرة تُطلق الغازات، وبإمكان هذه الغازات أن تنفخ بالونًا.

هذه الغازات هي ذاتها الّتي تجعل عجينة الخميرة تنتفخ. وهذه التجربة توضح ذلك

الأدوات المطلوبة

• زجاجة صغيرة نظيفة وجافّة
• كيس من الخميرة الجافّة
• ملعقة
• نصف كأس من الماء الفاتر
• سكّر
• بالون

طريقة العمل

1. انفخ البالون ثم دع الهواء يخرج منه. هكذا يصبح البالون أكثر مرونة.
2. ضع ملعقة من الخميرة الجافّة في الزجاجة. أضف ملعقة مستوية من السّكّر ونصف كأس من الماء الفاتر
3. شدّ فتحة البالون وضعوها حول فوّهة الزجاجة.أتركها لمدة 10 دقائق ولاحظ ما سيحدث!!!!

نستطيع أن نلاحظ الفقاعات الّتي تنتج وأن نرى التغييرات الّتي تطرأ على حجم الخميرة. وتزايد حجم البالون.

في الإمكان أيضًا، أن نشمّ رائحة الكحول المنبعثة من الخميرة.كيف يحصل ذلك؟

التفسير العلمى

الخميرة هي عبارة عن خلايا حيّة، موجودة في حالة خمول. بوجود مادّة غذائيّة (سكّر) ودرجة حرارة ملائمة (30 درجة مئويّة) تُسرّع هذه الخلايا وتيرة تنفسها ونموّها وتكاثرها. تدعى عملية التّنفس هذه “الاختمار”. الغاز الناتج عن عمليّة الاختمار هو ثاني أكسيد الكربون الّذي يملأ الزجاجة وينفخ البالون.عندما نحضّر كعك الخميرة أو نخبز معجّنات أخرى فإنّنا نضيف الخميرة إلى القمح. تؤدّي هذه الخميرة إلى انتفاخ العجين. في عمليّة الانتفاخ تنتج الخميرة الكحولَ (والّذي يتبخّر في درجات الحرارة الموجودة في الفرن) وغاز ثاني أكسيد الكربون الّذي يكوّن الفقاعات الصّغيرة التي نجدها في العجين.

أضف تعليق

عدد التعليقات